Variante de galletitas con chip de chocolate

Como soy una inconformista y me gusta probar diferentes cosas para saber cuál es mejor, cambié un poco los ingredientes y me gustaron más que las anteriores.

Ingredientes:

100 gr manteca
2 huevos
200 harina leudante
150 azucar
chocolate picado

Preparación:

La preparación es similar a las anteriores.

Batir manteca con azúcar y agregar los huevos de a uno, batiendo bien.
Agregar la harina, mezclar bien. Agregar el chocolate picado.

Poner por cucharadas en una placa y hornear 10 minutos. Parecen crudas porque en caliente están blanditas, pero al enfriarse quedan perfectas.

Salsa de tomates

 

 

El otro día compré un kilo de tomates, pero no los utilicé enseguida. A los pocos días, cuando fui a hacer una ensalada descubrí que los tomates estaban demasiado maduros. Entonces, para que no se sintieran heridos por no poder acompañar a la lechuga, les repetí la frase de Elliot Gould: “Nadie puede ser esclavo de su identidad: cuando surge una posibilidad de cambio, hay que cambiar”, y los transformé en una salsa de tomates, fácil y rápida.

Les hice un corte en cruz a la piel y los puse unos minutos en agua hirviendo. Los pasé por agua fría y les saqué toda la piel.

Después puse un poco de aceite en una cacerola y los eché dentro con orégano, sal, una pizca de azúcar (para cortar la acidez dicen), perejil y pimienta. A medida que se van cocinando los fui trozando con la espátula, hasta que quedó un riquísimo puré de tomates listo para usar.

Si les gusta pueden freír ajo y cebolla antes de echarle los tomates.

Se puede guardar dos meses en el freezer.

 

Galletitas con chips de chocolate

Estas son las galletitas que tanto le gustan al Carde. Bueno, no son iguales, pero se le parecen mucho. Fáciles, rápidas y muchas!!

Ingredientes

2 tazas de harina leudante o harina común con 3/4 cucharadita de polvo leudante y 3/4 cucharadita de sal
225 gramos de margarina blanda o manteca
2 taza azúcar
1 huevo
1 cucharadita esencia de vainilla
1 taza chips de chocolate o 1 tableta picada

Preparación

Batir la manteca o margarina junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien. Incorporar la harina de a poco. Mezclar y por ultimo incorporar los chips de chocolate o el chocolate picado. No se amasa.

Con ayuda de una cuchara, colocar porciones de la mezcla en una asadera sin enmantecar. No las pongan demasiado juntas o les va a salir una sola galletita de toda la asadera como me pasó a mí, ya que se agrandan muchísimo.

Cocinar más o menos 10 minutos hasta que se doren de abajo.

Enfriar 1 minuto en la asadera y luego pasarlas a una rejilla para terminar de enfriar. No hagan como yo que me dije “las dejo enfriar directamente en la asadera”, y después no las podía despegar

Fuente: cociname.com.ar

Tortilla “Y ahora que hago”

 

 

Esta es una receta que me saca de apuros algunas veces, como hace un par de días que se cortó el agua y no tenía como hervir los fideos que pensaba cocinar. Entonces abrí la heladera y evalué que podía hacer con lo que tenía y sin una gota de agua.

Es fácil, rápida y riquísima:

Ingredientes:

5 huevos
4 salchichas
½ lata de arvejas
½ tomate cubeteado
1 rebanada de queso cremoso cortada en trocitos

Preparación:

Cortar las salchichas en rodajitas y ponerlas en el sartén con un poquito de margarina, saltearlas y agregar las arvejas y el tomate. Dejarlas un par de minutos,  agregar los huevos batidos con sal y pimienta y los trocitos de queso encima. Cocinar de un lado y darla vuelta como mejor pueda. Yo la parto en cuatro y doy vuelta las porciones por separado jeje. Terminar la cocción y… a la mesa!!

Las salchichas se pueden reemplazar por jamón, pollo cocido, carne picada cocida o lo que se le ocurra.

Pollo al curry

 

 

La primera vez que el Carde me dijo que hiciera pollo al curry lo miré con cara de “Y si lo hago al horno?”, pero me puse a buscar la receta por Internet, después de haber buscado el curry por medio Pergamino. Como no me decidía por cuál hacer ya que el Carde no come cebolla, a mi no me gusta la crema en las comidas y otros inconvenientes que fueron surgiendo, me inventé mi propio pollo al curry. Claro, que como mi memoria no es muy buena, nunca me sale igual a la anterior, porque nunca me acuerdo como la había hecho.

Si recuerdo que la primera vez hice el pollo hervido con verduritas y la salsa de curry aparte (con el Carde a mi lado diciendo: “ponele mas curry, ponele mas curry”) El resultado fue un pollo hervido desabrido con una salsa de curry espesa y fuertísima!!! La segunda vez la hice a mi modo. Cociné el pollo en el sartén de teflón y después lo agregue en una cacerola con caldo y curry, pero el Carde decía que le faltaba más sabor a curry.

Y seguí practicando hasta que salió esto:

Ingredientes:

1 pollo trozado
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharada de curry
1 hoja de laurel, perejil, albahaca, sal y pimienta

Salsa de curry:

2 cucharadas de curry
1 cucharada de maicena
2 vasos de agua

Preparación:

Espolvorear el pollo con sal, pimienta, perejil, albahaca y la hoja de laurel y dejarlo media hora. Ponerlo en una cacerola con un poco de aceite para que no se pegue y cocinarlo un ratito. Después se le agrega un poco de agua, las zanahorias en rodajas o tiritas, el tomate picado o en trozos y si le gusta la cebolla, también. O cualquier otra verdura que le guste. Espolvorear con la cucharada de curry y dejarlo que se cocine hasta que ya no diga “pío pío”.

Poner en un sartén 1 vaso de agua con las otras dos cucharadas de curry, cocinar un ratito y agregar la maicena disuelta en el otro vaso de agua. Cocinar revolviendo hasta que usted crea que ya está. Yo todavía no aprendí cual es el punto, así que no me miren con esa cara. En vez de maicena se puede agregar crema de leche, pero esto todavía no lo intenté.

Servir el pollo acompañado con arroz o papas fritas y la salsa aparte. Si les gusta el sabor fuerte del curry pueden bañarlo en la salsa, yo paso.

 

Pizza rápida

 

 

Alguna vez les pasó que llegan tarde a su casa y no tienen nada preparado? O no tienen ganas de cocinar y quieren algo rápido y fácil? Acá llegó la solución a sus problemas: la rapi-pizza!!

Ingredientes:

400 gr. de harina leudante
1 pocillito de aceite
Agua en cantidad necesaria
Sal

Preparación:

Poner la harina en un recipiente, agregar el aceite, sal y agua en cantidad necesaria, mientras se va mezclando hasta formar una masa. No es necesario amasar demasiado, solo hasta que la masa quede firme y no se pegue en las manos.

Poner en un molde para pizza y estirarla con los dedos hasta cubrirlo, unas gotitas de aceite por encima, orégano y al horno. No es necesario dejarla levar y se cocina rapidísimo.

Servir con salsa y queso o muzzarella.

 

Mis ñoquis

 

Siempre me han gustado, pero nunca logré que me salieran bien con la receta original que lleva papas, y los comprados no me gustan, les falta el saborcito de “hecho en casa”. Así que me pasé años sin poder disfrutar de los riquísimos ñoquis, hasta que un día fui a visitar a mi amiga Mónica y la vi amasando. “Ñoquis? Que rico! A mí no me salen”, dije con desilusión. “Hacelos sin papas, nunca fallan” fue su respuesta.

La receta fue pasando por muchas manos, yo los llamaba “Ñoquis Mónica” hasta que mi hija formó su familia y comenzó a divulgar la receta, pero le cambió el nombre: “Los ñoquis de la abuela”. Y así fue como pasé a formar parte de esa hermosa generación con comidas propias: “Las recetas de la abuela”.

Acá va:

Ingredientes:

375 cm3 de agua
375 cm3 de leche
50 gr. de margarina
600 gr. de harina común
3 huevos
Salsa a gusto

Preparación:

Hervir en una cacerola el agua y la leche con la manteca, sal y pimienta. Cuando rompe el hervor agregar la harina toda junta y sin piedad. Retirar del fuego e intentar mezclar todo para que la harina absorba todo el líquido. Si, a esta altura usted se pregunta cómo puede salir algo de eso. Tranquila, mézclele los tres huevos y vuélvase a preguntar lo mismo jaja

Déjelo enfriar, o entibiar al menos, para no quemarse y vuelque sobre la mesa enharinada. Deje de hacer esa cara de “nunca lograré formar una masa con esto” y póngase en acción. El amasado es bueno para fortalecer los músculos de los brazos, así que dele hasta que se forme una masa, agregando un poco de harina si viera que quedó algo blanda. Esto suele suceder si los huevos son muy grandes.

Una vez lograda la masa, haga tiritas finas no tan finas y corte en porciones de… centímetro y medio? Más o menos, según como le gusten. Páselos por ese odioso aparatito para marcar ñoquis que jamás aprendí a usar, o haga como yo y páselos por el tenedor. Déjelos descansar un rato sobre la mesa, separados para que no se peleen, digo… para que no se peguen y después el paso final: a la olla con abundante agua hirviendo con sal y un trocito de manteca… si quiere.

Se cocinan muy rápido, un minuto o dos. Sírvalos con la salsa que más le guste, queso rallado, un buen vino y la satisfacción que da la comida casera.

Mis canelones

 

Esta es una comida que me encanta, pero hay que hacer tantas cosas diferentes que los cocino una vez cada seis meses con suerte y viento a favor. Aunque ahora la voy haciendo por partes y guardando en el freezer, después solo me queda unir todo para cocinarlos.

Ingredientes:

16 Panqueques (son los que más o menos me salen, ver receta)
300 gr. de carne picada
2 atados de espinaca hervida y picada
Salsa blanca a gusto (ver receta)
1 huevo
Condimentos a gusto.
Salsa de tomates a piacere

Receta:

Freír la carne picada, agregar la espinaca y un huevo. Mezclar, cocinar y condimentar (yo uso perejil, sal, albahaca, pimienta y ají molido). Agregar la salsa blanca, mezclar y rellenar los panqueques.

Colocar en una fuente un cucharon de salsa, una capa de canelones, más salsa, queso rallado, más canelones, mas salsa y más queso rallado y gratinar en el horno.

Si, parece sencillo, pero cuando terminamos de preparar todo hemos usado una tonelada de utensilios, ollas y sartenes. Y yo sin lavaplatos!!

Y un poco de historia que nunca viene mal para saber de dónde viene lo que comemos:

Los canelones son un invento que cuenta con más de 500 años de historia. Y, como todo invento, su popularización diluye su origen, aunque es sabido que proceden de Italia ya que canelón proviene de canelloni, diminutivo de caña. En el siglo XVI, toda Italia descubrió un truco que consistía en amasar sal, harina y huevo, dándole forma cuadrada,  a la cual hervían y rellenaban a gusto y aquí reside la clave de su éxito: las mil posibilidades de relleno que ofrece.

El invento del canelón cuajó rápidamente en las cocinas europeas y muy pronto se comercializó en masa. Igualmente, la adecuación del canelón italiano a nuestra cocina creció con la influencia de la gastronomía francesa, como no podía ser de otra manera. La implantación del canelón es tal que admite todo tipo de recetas o rellenos.

Gracias a los intercambios culturales, otras pastas más finas típicas de la cocina china permitirían dar ligereza al canelón que se envuelve con marisco o verduras, lo que otorgaría más importancia al relleno que a la propia pasta.

Fuente: http://www.innatia.com

Salsa Blanca o Bechamel

 

 

Ingredientes:

50 g de manteca
2 cucharadas colmadas de harina
½ litro de leche
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

Preparación:

Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.

Aparte, derretir en una olla la manteca a fuego suave. Retirar un momento del fuego, agregar la harina y mezclar muy bien. Salar a gusto (algunos dicen que incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos, otros opinan que ayuda a que se corte, que es mejor agregarla después).

Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome color dorado. Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente.

Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada. Con una cucharada de queso rallado queda muy rica.

Cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese. Retirar y utilizar.

Si la preparan de un día para el otro, cubrir con papel film o guardar en envase hermético para que no se endurezca.

Encontré algunas variantes:

Aurora: Con concentrado de tomate, para acompañar verduras y pescados.

Crema: Reemplazando la mitad de la leche por crema, para platos de huevos y pasta.

Mornay: Con 2 yemas de huevos crudas y queso rallado, para gratinados de hortalizas, huevos, etc.

Nantua: Con mantequilla de cangrejos, champiñones, colas de cangrejos y trufa, para acompañar pescados.

Soubise: Con cebolla cocidas en vino y crema, para hortalizas, pescados y carnes blancas.

Hay cuatro versiones diferentes sobre el origen de la salsa blanca o Bechamel, pero la verdad es que poco importa, lo importante es poder disfrutarla.

Los italianos cuentan que fueron los cocineros florentinos de Catalina de Medici (1519-1589) quienes la inventaron, cuando acompañaron a aquella a Francia para casarse con Enrique II de Orleáns, en 1533.

Otra versión le otorga el descubrimiento de la receta al político protestante duque Philippe de Mornay (1549-1623), gobernador de Saumur y señor de Plessis. El hombre además de político era salsero: se le atribuye la creación de cuatro salsas más, la Mornay, la Chasseur, la Lyonnaise y la Oporto.

La tercera versión, cuenta que el descubridor de la salsa bechamel fue el marqués Louis de Bechamel (1603-1703), financiero de las campañas bacaladeras de Terranova y administrador en la corte de Luis XIV. Aparentemente, el noble la habría inventado para acompañar al bacalao seco.

Y la última, la que afirma como autor de la salsa al cocinero Francois Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de Luis XIV, contemporáneo de Bechamel y fundador de la cocina clásica francesa. Varenne escribió el libro Le Cuisinier Francois en 1651 y allí, por primera vez, se tiene constancia escrita de la receta, la cual llevaría el nombre Bechamel como un halago al marqués Louis de Bechamel.

Fuentes: http://www.elgranchef.com, http://recetasdeargentina.com.ar

 

Panqueques de Maugi

 

 

Esta receta me la pasó la hija de mi amiga Mónica cuando estaba estudiando para chef. La guardo acá porque nunca encuentro el papelito cuando quiero hacer panqueques.

Ingredientes:

200 gr. de harina
3 huevos
400 cm3 de leche
30 gr de manteca derretida

Preparación:

Batir los huevos y mezclar alternando la leche con la harina. Guardar media hora en la heladera.

Derretir la manteca en la panquequera y agregar a la mezcla. Yo le agrego un poco mas de leche cuando la saco de la heladera porque no me gusta tan espesa para hacer panqueques finitos.

Hacer los panqueques y a disfrutar!!

 

 

Tradicional rosca (para Ale, mi nuera)

 

 

Ingredientes:

30 gr. de levadura de cerveza
¼ taza de leche tibia
1 pizca de sal fina
150 gr. de azúcar molida
150 gr. de manteca
3 huevos
500 gr. de harina
1 yema para pintar
Si les gusta pueden agregarle 1 cucharada de agua de azahar, yo paso.

Preparación:

Esta receta la tengo desde hace una pila de años, cuando la hice por primera vez no tenía idea de cómo se mezclaban los ingredientes, ahora tampoco así que sigo las instrucciones al pie de la letra.

Disolver la levadura en la leche y agregar la sal. Añadir la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y la harina. Yo aplasto la manteca, le mezclo el azúcar y los huevos de a uno y antes de tirar esa mezcolanza horrible pensando que jamás voy a obtener nada, le agrego la harina hasta obtener una masa. La dejo levar hasta que aumente el doble de su volumen (cosa que jamás logré, pero no desisto).

Luego amasar formando una tira, trenzarla (o retorcerla en forma de rosca sin trenzar, pero no queda tan linda) y juntar los extremos. Colocar en una placa enmantecada y dejar levar nuevamente.

Pintar con la yema y cocinar.

Fuente: Diario La Nación

 

 

Frutas en el freezer

 

 

No olvidar que la fruta congelada suele perder su textura natural, lo que provocará que al descongelarla se vuelvan ideales para elaborar dulces, compotas o salsas

Duraznos. Cuando se preparan melocotones para congelar hay que trabajar deprisa para que la fruta no tenga tiempo de decolorarse. Para congelarlos, escaldarlos unos 10 minutos. Escurrirlos bien, enfriarlos, pelarlos, partirlos por la mitad y extraer el hueso. Partir por la mitad o en gajos y rociar con el zumo de limón. Envasar inmediatamente en recipientes rígidos cubiertos con un almíbar medio. Se conservan 12 meses

Frutillas o higos. Con o sin azúcar. Primero precongelar en bandeja y cuando estén duras, embolsar. También se pueden congelar en almíbar. (12 meses).

Limón: Para congelar limones enteros lavar, secar y envolverlos de 1 en 1 en film transparente. Para congelar rodajas o gajos se pueden envasar con o sin azúcar ó con una capa de almíbar ligero. Puede congelar igualmente ralladura de limón. Se conservan 12 meses.

Mandarinas: Para congelar dan mejor resultado las que no tienen pipas. Pelar, dejar enteras o separar en gajos y cubrir con una capa de almíbar ligero. Se conservan 12 meses

Manzanas. Pelar, cortar en cuarto y bañar con jugo de limón. (6 meses)

Naranjas: Pelar, cortar en rodajas o separar en gajos. Envasar en recipientes rígidos, colocados a capas, poniendo azúcar o almíbar entre capa y capa. La cáscara de la naranja se ralla, se mezcla con azúcar al gusto, y se envasa en pequeñas bolsas para congelar. Cerradas herméticamente, marcadas y congelar. Se conservan 12 meses.

Peras: Para congelar las peras se pelan, se cortan en cuartos, se les quita el corazón y se colocan en envases rígidos. Se cubren con un almíbar medio, se cierran herméticamente, se marcan y se congelan. Duran 12 meses.

Fuentes: http://hogar.comohacerpara.com, http://www.cocinavino.com

 

Frutas y verduras de estación

 

 

 

Según la zona geográfica donde se viva, la disponibilidad de estos alimentos puede variar levemente. Los datos utilizados para su elaboración reflejan la disponibilidad de productos de Argentina, Bolivia, Brasil (zona sur), Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay; aunque es completamente aplicable a Europa en general, Oceanía y América del Norte.

Verano

Frutas:
Ananá, Ciruelas, Cerezas, Damascos (albaricoque), Duraznos, Frutillas, Higos, Mamón (papaya), Melones, Peras, Sandias, Uvas.

Verduras y Hortalizas:
Acelga, Albahaca, Berenjenas, Cebolla, Chauchas, Choclo, Espárragos, Pepino, Porotos, Morrón (ají - chiles), Rabanito (rabanillo), Tomate (Jitomate), Zapallito (calabacines).

Otoño - Invierno

Frutas:
Bananas (plátano), Bergamotas, Caquis (palo santo), Limones, Mandarina, Manzana, Membrillo, Naranja, Palta, Pomelo (toronja).

Verduras y Hortalizas:
Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Batata, Berro, Broccoli, Cardo, Cebolla de verdeo (cebollín - almácigo), Coliflor, Chaucha (judía), Escarola (lechuga - alface), Hinojo, Nabiza, Nabo (cayocho), Puerro, Rábano, Radiccio, Radiccheta (achicoria), Remolacha (betarraga - beterrave), Repollo (col), Repollos de Bruselas, Salsifí, Zanahoria, Zapallo (calabaza).

Primavera / Verano

Frutas:
Ananá, Bananas, Frutillas, Limones, Manzanas, Naranjas, Paltas (aguacate).

Verduras y Hortalizas:
Acelga, Apio, Alcaucil, Arvejas, Habas, Lechuga, Nabiza, Nabo, Perejil, Puerro, Radicha, Remolacha, Zapallito (calabacitas).

Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar

Verduras en el freezer

 

 

Acelga: Hojas: hervir las hojas dos minutos y poner en agua con hielo. Escurrir y congelar.
Pencas: cortar trozos de 5 cm. Escaldar en agua hirviendo dos minutos. Enfriar en agua con hielo. Secar con un trapo y congelar. Dura 12 meses.

Batata: Pelar y cortar en lonchas o rodajas gruesas, cocer a medias, escurrir, dejar enfriar y congelar. Duran 6 meses.

Berenjena: No pelarlas, lavarlas y cortarlas en rodajas de dos centímetros de grosor. Escaldarlas, enfriarlas en agua con hielo, escurrirlas y secarlas con un paño. Envasarlas intercalando una hoja de film transparente entre una y otra. Duran 12 meses.

Berro: No se congelan crudos, sólo si se van a consumir en puré, en sopa o salsa, en cuyo caso, escaldar un par de minutos, refrescar en agua helada y escurrir muy bien. A continuación, envasar en recipientes rígidos, tapar, marcar y congelar. Se conservan 6 meses.

Calabaza: Pelarla, quitarle todas las semillas, cortarlas en trozos y escaldarlas 2 minutos en agua hirviendo. Enfriar en hielo, secar y congelar metidas en bolsas. Duran 3 meses.

Chauchas: Cortar los extremos, quitar las hebras si es necesario y lavarlas. Escaldarlas durante 1- 2 minutos, según el tamaño. Escurrir, enfriar en agua con hielo, escurrir de nuevo y secar con un paño. Envasar en bolsas para congelar, cerrar herméticamente. Marcar y congelar. Duran 18 meses.

Choclo: Congelar las mazorcas jóvenes antes de que se pongan muy rígidas: quitar las hojas, los estigmas y el rabo, escaldarlas en agua hirviendo, enfriarlas y envolverlas en aluminio o plástico por separado; debe hacerse nada más recogerlas para que no pierdan sus propiedades. Para congelar los granos: se escaldas las mazorcas, se cortar los granos y se envasan en bolsas para congelar. Duran 1 mes.

Espárrago: Escaldar en agua hirviendo (2 minutos para los tallos pequeños, 3 minutos para los medianos y 4 para los gruesos). Enfriar rápidamente en agua con hielo, escurrir y secar con un paño. Envasar en recipientes rígidos o en bolsas para congelar. Duran 8 meses.

Espinaca: Escaldarlas frescas, enfriarlas rápidamente, exprimirlas y envasar en bolsas para congelar. Duran unos 12 meses.

Nabo: Cortar las raíces y la parte de arriba y pelar ligeramente. Dejar enteros, escaldar 2 minutos en agua hirviendo. Enfriar rápidamente en agua con hielos, escurrir, secar y envasar en bolsa para congelar. Cerrar, marcar y congelar. Se conservan 12 meses.

Papa: Deben congelarse cocidas del alguna forma. Se fríen y la mitad del proceso, es escurren y se enfrían, se envasan, se marcan y se congelan. Si se hacen en puré, se puede envasar en bolsas y congelarlo. Se conservan 3 meses.

Rabanito: Pelarlos, trocearlos y escaldarlos 2 minutos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo, escurrir, envasar en bolsa para congelar, marcar y congelar. Se conservan 6 meses.

Remolacha: Lavarlas bien, cocerlas hasta que estén tiernas y enfriarlas en agua con hielo. Pelarlas, cortarlas en rodajas o en cubos y envasar en recipientes rígidos. Taparlas, marcar y congelar. Se conservan 6 meses.

Repollo: Quitar el tronco y las hojas exteriores. Cortar las hojas en juliana y escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto; escurrir y enfriar rápidamente en agua con hielo, escurrir de nuevo y secar con un paño. Envasar en bolsas para congelar. Cerrar, marcar y congelar. Se conservan 6 meses.

Seta: Frotarlas con un paño pero no se deben lavar. Congelar al descubierto, enteras y seguidamente, envasarlas en recipientes rígidos o bolsas para congelar. Cerrarlas, marcar y congelar. Se conservan 3 meses.

Tomate: Se pueden congelar enteros, lavados, con piel, en zumo, en puré y en salsa. Envasar en recipientes rígidos, cerrar, marcar y congelar. Se conservan 12 meses.

Zanahorias: Es conveniente dejarlas enteras y cortar el extremo superior. Lavarlas y raspar sólo para eliminar la suciedad. Escaldarlas en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir bien y enfriar rápidamente en agua con hielo. A continuación, escurrir de nuevo y envasar en bolsas para congelar o en recipientes rígidos, cerrar, marcar y congelar. Se conservan 9 meses.

Zapallitos largos: Lavarlos, pero sin pelarlos. Escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo y escurrirlos. Enfriarlos en agua con hielo. Envasar en bolsas para congelar, cerrar, marcar. Se conservan durante unos tres meses.

Fuente: http://www.cocinavino.com

 

Un rinconcito especial

 

 

Después de seis años puedo disponer de la cocina a mi gusto. Ya no tengo quien me diga “Pelá las papas con el pelapapas” “Cortá la carne con esta cuchilla que es mejor” “Por qué no haces esto así… o asá?” “No vas a cocinar?” “Ya comiste?” etc., etc. y más etcéteras!!

Ahora puedo cocinar sin que me laven las cucharas a medida que las voy usando, ensuciar todo lo que se me da la gana y pelar las papas con MI cuchillito de pelar papas. Y tengo un freezer para llenarlo a mi gusto y piacere.

Y por eso voy a comenzar este blog, para guardar esas recetas o consejos que archivo en un Word o guardo en favoritos y cuando las necesito nunca sé donde fueron a parar.

Muchas veces dije que no me gustaba cocinar o que detestaba la cocina. En realidad lo que detesto es que me digan como tengo que hacer las cosas o estén dando vueltas a mi alrededor como moscas de verano. Sí, soy una intolerante, esa no es ninguna novedad.

Las recetas que pondré acá no serán de mi autoría, simplemente me voy a hacer un recetario para tener todo a mano y ordenado (ordenada yo? jaja que ilusa!!)  Y si le sirve a alguien, pues mejor que mejor!!

Queda oficialmente inaugurada la cocina en un rinconcito de mi pequeño espacio.